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根據聯合國糧農組織《2021年世界糧食安全和營養狀況》報告,2020年全球一半以上受飢餓影響人口在亞洲,約4.2億人;超過三分之一在非洲,約2.8億人｡換句話說,在亞洲每百人中有9人面對飢餓問題,在非洲則是每百人中有21人面對飢餓問題｡研究指出,2020年飢餓人數增加與Covid-19疫情危機引發的經濟困境有直接關聯,在受到Covid-19疫情影響下,包括流動管制､食品市場關閉､易腐食品價格上漲,加上收入減少,促使家庭選擇便宜､保質期長的加工食品｡此外,極端氣候亦對食品供應鏈產生重大影響,不穩定的降雨､高溫危及農產品的品質與安全,並增加農作物汙染(如黴菌)及病蟲害爆發等問題｡由此可見,若人類對於糧食存續問題不積極面對,人類長遠性發展將會受到嚴峻的考驗｡

永續飲食系統(SFS)為聯合國永續發展目標(SDG)核心,是一種為所有人提供糧食安全和營養的糧食系統,且這個系統基礎不會對後代造成損害｡永續飲食係指確保環境､社會和經濟的所有要素均為可持續性生產,透過永續飲食系統的發展,進而推進聯合國永續發展目標第二項｢零飢餓｣(Zero Hunger)｡

本報告從永續飲食系統發展趨勢研究出發,進一步探討塑膠材料在永續飲食系統下的新思維｡

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